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2023
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國(guó)內(nèi)大米品種分幾類？
【概要描述】一、秈米 秈米是中國(guó)大米的主要品種之一，它通常由秈型非糯性稻谷制成。這種大米的特點(diǎn)是米粒呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)度通常在7毫米以上。秈米在蒸煮后具有較高的出飯率，粘性較小，米質(zhì)較脆，但也容易破碎。橫斷面呈扁圓形，顏色主要為白色透明，但也有半透明和不透明的變種。
一、秈米
秈米是中國(guó)大米的主要品種之一，它通常由秈型非糯性稻谷制成。這種大米的特點(diǎn)是米粒呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)度通常在7毫米以上。秈米在蒸煮后具有較高的出飯率，粘性較小，米質(zhì)較脆，但也容易破碎。橫斷面呈扁圓形，顏色主要為白色透明，但也有半透明和不透明的變種。
1、早秈米和晚秈米
根據(jù)稻谷的收獲季節(jié)，秈米分為早秈米和晚秈米。早秈米的特點(diǎn)是米粒較寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小，整體質(zhì)量較差。相比之下，晚秈米的米粒更細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
2、長(zhǎng)粒米和中粒米
在國(guó)際市場(chǎng)上，秈米可以進(jìn)一步分為長(zhǎng)粒米和中粒米。長(zhǎng)粒米的米粒形狀細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比通常大于3，一般呈蠟白色透明或半透明。它的性質(zhì)是脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量?jī)?yōu)的品種。中國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗以及美國(guó)的藍(lán)冠等都屬于長(zhǎng)粒米。中粒米的米粒形狀為長(zhǎng)圓，較之長(zhǎng)粒米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2到3之間，一般呈半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙，質(zhì)量不如長(zhǎng)粒米。中國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒米。
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